Je historikem umění. Pracoval jako kurátor ve Sbírce starého umění Národní galerie v Praze, se zaměřením na italské a středoevropské malířství 17. a 18. století. Od roku 1993 kurátorem sbírek v Uměleckoprůmyslovém museu v Praze, kde se zaměřuje na užité umění a design 16. - 19. století. Zabývá se raně novověkým a moderním malířstvím a užitým uměním. Dlouhodobě též spolupracuje s Národním památkovým ústavem jako specialista na evropský historický mobiliář. Podílel se na přípravě stálých expozic Národní galerie a Uměleckoprůmyslového musea v Praze, připravil a spolupracoval na řadě domácích i zahraničních výstav a publikací z oblasti barokní malby a evropského užitého umění a designu. Obor dějiny umění studoval na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy. Ve své disertační práci připravil monografii malíře Jana Hiebela. Žije a pracuje v Praze.

Výběr publikací:

• Jiří Fronek, Bureau a cylindre z proslulé dílny Roentgenů ve sbírkách krumlovsko-hlubockých Schwarzenbergů, in: Alena Černá (ed.), Sborník výzkumných prací: Sborník celostátní konference Průběžná prezentace výsledků výzkumného úkolu 201 Odborné hodnocení a systematické vědecké zpracovávání základní evidence mobiliárních fondů, ke kterým vykonává právo hospodaření Národní památkový ústav, konané 22. - 23. září 2009 v Praze. Výzkumný záměr Ministerstva kultury České republiky 07503233302, Praha 2009, s. 61-70.
• Jiří Fronek (ed.), Artěl: Umění pro všední den 1908-1935, UPM Praha / Arbor vitae, Praha 2009.
• Jiří Fronek, Český porcelán období biedermeieru, in: Biedermeier : Umění a kultura v českých zemích 1814-1848, Radim Vondráček (ed.), Praha 2008, s. 124-141.
• Jiří Fronek, Johann Hiebel, malíř fresek (1679 Kempten ve Švábsku - 1755 Praha), doktorská disertace (Ph.D.) v oboru Dějiny výtvarného umění, obecná teorie a dějiny umění a kultury, Ústav pro dějiny umění Filosofické fakulty Univerzity Karlovy v Praze, 2007.
• Jiří Fronek, Renesanční majolika s malbou istoriato, in: Terra[cotta]: Plastika a majolika italské renesance: Sculpture and Majolica of Italian Renaissance, P. Přibyl (ed.), Národní galerie v Praze, 2006, s. 55 - 91.
• Jiří Fronek (ed.), Phaethon: Příběh obrazu Francesca Solimeny, Národní galerie v Praze, Praha 2005.